感官特征東方黑山羊毛多呈黑色，少數為麻色及褐色，體格結實健壯；肌纖維細，肉質細嫩，肥而不膩，膻味極小，口感鮮美。4.2理化指標東方黑山羊水分≤78.0%，蛋白質≥16.0%，脂肪≤5.0%。4.3安全及其他質量技術要求產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。